SCHAB W SOSIE POMIDOROWYM Z WARZYWAMI - PYSZNY OBIAD DLA CUKRZYKA O NISKIM IG

Szukasz pomysłu na smaczny i zdrowy obiad dla cukrzyka? Ten duszony schab w sosie pomidorowym z warzywami to idealna propozycja dla osób z cukrzycą typu 2 oraz insulinoopornością. Chude mięso wieprzowe zestawione z aromatyczną papryką, cukinią i pomidorami tworzy sycące danie o niskim indeksie glikemicznym, które nie powoduje nagłych skoków poziomu glukozy we krwi. Zamiast tradycyjnego schabowego w panierce, postaw na lekką wersję bez dodanej mąki i cukru. Sprawdź, jak łatwo przygotować ten soczysty schab z warzywami dla cukrzyka i ciesz się pełnią smaku bez konsekwencji dla Twojej glikemii!

Czy schab jest bezpieczny przy cukrzycy i insulinoorporności?

Schab dla cukrzyka jest dobrym wyborem – to chude mięso pełne białka, które w połączeniu z warzywami smakuje wyśmienicie. Duszony schab dla diabetyka jest kruchy, delikatny, przypomina kuchnię mamy lub babci, dlatego smakuje całej rodzinie, nie tylko tym, którzy są na diecie cukrzycowej.

Dlaczego ten przepis ma niski indeks glikemiczny?

Mój schab w sosie pomidorowym dla cukrzyka bazuje na bezpiecznym dla diabetyków chudym mięsie i warzywach. Sos nie zawiera skrobi, białej mąki ani cukru – jest gęsty przez długie duszenie i aromatyczny od warzyw i przypraw.

Z czym podawać schab, aby nie podnosić poziomu cukru we krwi?

Do takiego schabu świetna będzie kasza gryczana albo brązowy, czarny, czerwony lub dziki ryż. Świetne jeśli zostaną one ugotowane poprzedniego dnia, a kolejnego podgrzane, wtedy wykształci się w nich tzw. skrobia oporna i poziom cukru po ich zjedzeniu będzie jeszcze niższy. Podaj całość z zieleniną, na przykład mieszanką sałat skropioną oliwą i cytryną. Dobrym pomysłem będzie też surówka z selera i orzechów.

Wskazówki dla diabetyka – wartości odżywcze:

Szacunkowy podział na 1 porcję (przy założeniu 4 porcji z całego przepisu):

Węglowodany przyswajalne: ok. 5,5 g

Białko: ok. 30,5 g

Tłuszcze: ok. 7,5 g

Kaloryczność: ok. 212 kcal

WW (Wymienniki Węglowodanowe): 0,5 WW

WBT (Wymienniki Białkowo-Tłuszczowe): 1,9 WBT

Przygotowanie 20 MIN

Gotowanie 75 MIN

Indeks IG NISKI

Porcje 4

Składniki

• 500 g schabu w plastrach
• 2 małe ząbki czosnku
• biała część pora lub mała cebula
• mała cukinia lub kawałek kabaczka
• pół dużej czerwonej papryki
• opcjonalnie 200 g pieczarek
• puszka pomidorów
• opcjonalnie 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ok. 3 szklanek wody
• listek laurowy
• kilka kulek ziela angielskiego
• opcjonalnie szczypta kminku
• 3/4 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz, słodka lub ostra papryka do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie i podsmażenie mięsa: Schab rozbić tłuczkiem do mięsa – mają powstać cieńsze kotleciki. Oprószyć przyprawami. Smażyć partiami do wyraźnego zrumienienia z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć.
2. Podsmażenie warzyw: Na patelni po mięsie podsmażyć posiekanego drobno pora albo cebulę, paski papryki, kawałeczki cukinii lub kabaczka i plasterki pieczarek – jeśli wszystko nie zmieści się na patelni, można smażyć partiami. Smażyć kilka minut, pod koniec dodać drobno posiekany czosnek.
3. Duszenie schabu i wykończenie: Po minucie smażenia czosnku dołożyć schab. Zalać całość wodą, dodać pomidory, koncentrat i listek laurowy - płyn powinien lekko zakrywać składniki. Dusić na małym ogniu około 60-90 minut, lub do czasu, aż mięso będzie idealnie miękkie i kruche, a sos zgęstnieje. Ewentualnie doprawić przyprawami użytymi wcześniej do mięsa. Posypać natką.