BUŁKI DLA CUKRZYKA

Bułki dla cukrzyka to zdrowe pełnoziarniste bułeczki dla diabetyków, idealne do przygotowania zdrowych kanapek. W połączeniu z kolorowymi warzywami i chudym białkiem, na przykład plasterkiem kurczaka stanową zbilansowany posiłek, świetny jeśli zastanawiasz się co na śniadanie dla cukrzyka można podać, zamiast na przykład owsianki albo gryczanki.

Jakie bułki można jeść przy cukrzycy?

Wiele osób zadaje sobie pytanie jakie bułki dla diabetyka będą najlepszym wyborem. To właśnie za pieczywem tęsknią najbardziej chorzy na cukrzycę. Dzisiejsze drożdżowe bułki dla cukrzyka to bułki o niskim IG, dzięki temu, że pieczemy je przy użyciu mąki pszennej pełnoziarnistej, zamiast tej jasnej, która podnosi poziom cukru. Oprócz tego, dzięki temu, że używamy suchych drożdży, do zaczynu w ogóle nie musimy dawać cukru. Takie pełnoziarniste bułki bez cukru są pełne błonnika.

Drożdżowe bułki dla cukrzyka

W związku z tym, że przepis na bułki dla diabetyków bazuje na mące pełnoziarnistej, nie wyjdą one tak bardzo mięciutkie i puszyste jak te na zwykłej mące. Jeśli Twój cukier nie skacze po małym dodatku mąki pszennej białej, możesz dodać jej trochę do przepisie, by bułki zyskały w strukturze. Upieczone z samej mąki razowej wychodzą jednak miękkie dzięki dodatkowi oleju.

Jak przechowywać bułki dla cukrzyka?

Bułki dla cukrzyka owijamy szczelnie w ściereczkę i chowamy do chlebaka. Wytrzymają spokojnie kilka dni.

Z czym podawać bułki dla cukrzyka?

Drożdżowe bułki dla diabetyków fantastycznie smakują z chudym twarożkiem, zdrowymi, chudymi wędlinami (na przykład pieczoną szynką, indykiem), jajkami i oczywiście warzywami, które tak ważne są w komponowaniu posiłków chorych na cukrzycę. Takie bułki dla cukrzyka jak zawsze spożywamy z umiarem i kontrolujemy po nich poziom cukru, bo każdy organizm reaguje inaczej na poszczególne posiłki.

Przygotowanie 75 MIN

Pieczenie 25 MIN

Indeks IG NISKI

Porcje 12

Składniki

• 2 szklanki ciepłej wody – uwaga, woda ma być przyjemnie ciepła, nie może być zbyt gorąca ani za zimna, bo drożdże się nie uaktywnią)
• 3 łyżeczki suchych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 6 łyżek oleju
• 5 szklanek mąki pszennej pełnoziarnistej (uwaga, możesz dać pół na pół mąkę pełnoziarnistą ze zwykłą białą, jeśli Twój cukier nie skacze po takich mieszankach)
• do posmarowania bułek i przyklejenia ziaren: 30 g mąki żytniej pełnoziarnistej, około 50-60 ml wody (lub trochę więcej), ok. 100 g mieszanki ziaren do posypania bułek (użyj ulubionych, może być sezam, słonecznik, siemię, ale też płatki owsiane itp.)

Przygotowanie

1. Krok 1: W naczyniu połączyć ciepłą wodę, drożdże i około 1/2 łyżeczki mąki pszennej pełnoziarnistej. Zamieszać delikatnie i odstawić na 5-10 minut, do spienienia drożdży.
2. Krok 2: Gdy droższe będą spienione i będą unosić się w postaci pianki na powierzchni wody, należy wlać je do mąki, uprzednio wymieszanej z solą. Uwaga – mąka musi być wymieszana z solą przed dodaniem drożdży – nigdy nie dajemy drożdży bezpośrednio na sól, bo ciasto nie urośnie. Wyrabiać około 10-15 minut dłońmi albo lepiej, mikserem i mieszadłami do ciasta drożdżowego – wtedy zajmie to znacznie krócej. Po kilku minutach miksowania, zagniatania, dodawać olej po jednej łyżce. Jeśli ciasto będzie się mocno  kleić, można dodać więcej mąki, ale nie dajemy za dużo, bo bułki wyjdą twarde. Ciasto może być trochę lepkie, ale musi się dać zagnieść kulę. Ma być gładkie, sprężyste i elastyczne. Zagniecione ciasto odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut, powinno podwoić objętość. W zależności od temperatury powietrza może to zająć dłużej lub krócej – w ciepłe dni ciasto rośnie lepiej.
3. Krok 3: Po tym czasie z ciasta uformować 12 bułek, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 40-50 minut.
4. Krok 4: Wymieszać mąkę żytnią z wodą, by powstała gęsta pasta. Posmarować każdą bułkę pastą i posypać ziarnami – można delikatnie przyklepać,ale nie za mocno, by nie zniszczyć napuszonych bułek. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut.