KRUCHE CIASTO Z BEZĄ I OWOCAMI DLA CUKRZYKA

Szukasz pomysłu na pyszne ciasto dla cukrzyka, które nie powoduje nagłego skoku glukozy? Moje kruche ciasto z bezą dla cukrzyka to idealne rozwiązanie – jest chrupiące, owocowe i w pełni bezpieczne dla zdrowia. W tym przepisie tradycyjną mąkę zastąpiłem bogatą w błonnik wersją pełnoziarnistą, a chrupiąca beza na erytrytolu udowadnia, że udane wypieki dla osób z insulinoopornością bez grama białego cukru są możliwe. To wyjątkowe ciasto z niskim indeksem glikemicznym i sezonowymi owocami udowadnia, że zdrowe ciasto bez cukru może smakować obłędnie i gościć na stole podczas każdej rodzinnej uroczystości.

Dlaczego to ciasto jest bezpieczne dla diabetyka i osób z insulinoopornością?

Mąka pełnoziarnista a niski indeks glikemiczny (IG) to hasło często wyszukiwane przez cukrzyków . Jeśli nie wiesz jak zrobić kruche ciasto dla cukrzyka, wystarczy, że zamienisz zwykłą białą mąkę na tę pełnoziarnistą, orkiszową lub pszenną, To drastycznie zmniejsza ładunek glikemiczny i powoduje, że zwykłe ciasto zmienia się w fit ciasto dla diabetyka z owocami.

Erytrytol zamiast cukru – idealny słodzik dla cukrzyka istnieje! Wyeliminuj cukier z ciasta i przygotuj sobie każdy pyszny deser przy cukrzycy. Pamiętaj jednak, że erytrytolu dajemy trochę więcej niż tradycyjnego cukru, co uwzględniłam dla Ciebie w przepisie. Kruche ciasto z bezą dla cukrzyka z erytrytolem zamiast cukru wychodzi pyszne.

Jak zrobić bezę na erytrytolu, która zawsze wychodzi?

Nie wiesz, czy cukrzyk może jeść bezy? Beza dla cukrzyka to nie lada wyzwanie. Beza bez cukru jest jednak jak najbardziej możliwa. Aby bezy z erytrytolem wyszły jak trzeba, trzeba dodać do nich choć odrobinę skrobi i na pewno sos z cytryny, który spowoduje, że beza nie zacznie się ,,pocić” i rozpływać w upieczonym cieście. Beza dla cukrzyka musi być tez przygotowana z pudru z erytrytolu, więc koniecznie zmiel go w młynku do kawy.

Jakich owoców użyć do ciasta z niskim IG?

Ciasto z owocami z niskim IG warto przygotować z wiśniami, porzeczkami, agrestem, malinami lub jabłkami. A jeśli szukasz prostszego, klasycznego wypieku z owocami, koniecznie sprawdź moje letnie ciasto z truskawkami dla cukrzyka, które udaje się za każdym razem.

Przepis na fit kruche ciasto z bezą i owocami (bez cukru)

Na tortownicę o średnicy 23 cm. Do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml

Przygotowanie 25 MIN

Pieczenie 45 MIN

Indeks IG NISKI

Porcje 12

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej
• niecałe 1/2 szklanki pudru z erytrytolu
• 3 żółtka
• 125 g zimnego masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• beza / piana: 195 g pudru z erytrytolu, 3 białka, płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej, łyżeczka soku z cytryny
• nadzienie: 350 g wydrylowanych wiśni lub innych owoców (np. borówek, porzeczek, agrestu, czereśni, jabłek), łyżka mąki kokosowej
• puder z erytrytolu do posypania ciasta

Przygotowanie

1. Zagniatanie i schładzanie spodu: Przygotować ciasto: mąkę pełnoziarnistą wymieszać z proszkiem do pieczenia i pudrem z erytrytolu. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło (prosto z lodówki) i rozcierać palcami na kruszonkę – całość ma mieć konsystencję mokrego piasku. Dodać żółtka i krótko wyrobić na gładkie ciasto – formujemy tylko do połączenia składników w kulę. Podzielić kulę na 2 części. Jedną część ciasta rozłożyć na dnie blaszki (ja wylepiam palcami, ale można rozwałkować). Nakłuć spód widelcem i schłodzić (w zamrażarce około 10 minut lub w lodówce minimum 30 minut (ma być mocno zimne i twardsze). Drugą część ciasta również schłodzić w lodówce lub krócej w zamrażarce.
2. Przygotowanie owoców: Na cieście w blaszce ułożyć owoce wymieszane ze mąką kokosową.
3. Ubijanie bezy na erytrytolu: Ubić pianę z białek na sztywno, a następnie stopniowo, po łyżce, dodawać puder z erytrytolu (uwaga, erytrytol musi być w formie pudru, inaczej beza nie wyjdzie – jeśli masz problem z kupieniem pudru, zmiel erytrytol w młynku do kawy). Całość ma być gęsta i lśniąca. Na końcu dodać skrobię, sok z cytryny i zmiksować.
4. Składanie ciasta i pieczenie: Wyłożyć na owoce. Na pianę pokruszyć drugą część ciasta pełnoziarnistego. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach. Gdyby ciasto za mocno się rumieniło od góry, można pod koniec pieczenia zakryć je papierem. W trakcie pieczenia piana może się unieść, by potem nieznacznie opaść. Gotowe ciasto opcjonalnie posypać pudrem z erytrytolu.