SZYBKIE CIASTO ZE ŚLIWKAMI DLA CUKRZYKA - PRZEPIS O NISKIM IG

Nie masz pomysłu na puszyste, wilgotne i zdrowe ciasto ze śliwkami dla cukrzyka? Ten prosty przepis na fit ciasto dla diabetyka to idealne rozwiązanie dla osób dbających o niski indeks glikemiczny oraz zmagających się z insulinoorpornością. Zamiast białej mąki użyłam tu mąki orkiszowej z pełnego przemiału, a tradycyjny cukier zastąpił erytrytol, dzięki czemu powstało wyśmienite ciasto ze śliwkami bez cukru (low carb), które nie powoduje gwałtownych skoków glukozy we krwi. Zrobisz je w kilka minut – to błyskawiczne ciasto ze śliwkami bez miksera, do którego przygotowania wystarczy jedynie miska i rózga kuchenna! Sprawdź ten sprawdzony przepis dla cukrzyka i przekonaj się, że wypieki z mąką pełnoziarnistą mogą być niezwykle miękkie, puszyste i pełne smaku.

Dlaczego ciasto pełnoziarniste ze śliwkami jest bezpieczne przy cukrzycy i insulinoorporności?

To ciasto ze śliwkami dla cukrzyka jest bezpieczne, bo nie zawiera cukru ani białej mąki. Jest tu naturalny słodzik i mąka razowa, dzięki czemu Twój cukier we krwi na pewno gwałtownie nie wzrośnie, a Ty możesz delektować się jesienną herbatą z pysznym ciastem.

Zamiast cukru i białej mąki – wartościowe zamienniki w fit wypiekach

Ciasto o niskim Ig? Koniecznie wybierz mąkę orkiszową pełnoziarnistą i erytrytol, najlepiej taki w pudrze, który dobrze łączy się zresztą składników na ciasto, a poza tym da się z niego zrobić pyszny lukier cytrynowy.

Jak zrobić domowy lukier z erytrytolu bez grama cukru?

Nic prostszego! Lukier dla cukrzyka z erytrytolu i soku z cytryny robi się w kilka chwil. Wystarczy wymieszać je w takich proporcjach, by przypominał tradycyjny lukier. To świetna polewa dla ciast i wypieków dla cukrzyka.

Jak upiec wilgotne ciasto z mąki pełnoziarnistej bez zakalca?

Ciasto pełnoziarniste bez zakalca jest możliwe! Nie mieszaj tylko za długo składników, by nie uwalniać glutenu – to on powoduje, że w ciastach powstaje zakalec. Dobrze, by składniki były w temperaturze pokojowej.

Wskazówiki dla diabetyka:

Wartości odżywcze wyliczono przy założeniu, że ciasto z tortownicy 21 cm dzielimy na 10 równych kawałków (porcji). Do obliczeń przyjęto użycie oleju rzepakowego oraz tradycyjnych śliwek węgierek. Erytrytol ma 0 kcal i nie zawiera przyswajalnych węglowodanów.

Wartości dla 1 kawałka (1/10 ciasta):

Węglowodany przyswajalne: ok. 14,5 g

Białko: ok. 4,8 g

Tłuszcze: ok. 8,2 g

Kaloryczność: ok. 155 kcal

WW (Wymienniki Węglowodanowe): 1,45 WW

WBT (Wymienniki Białkowo-Tłuszczowe): 0,9 WBT

Szczegółowe zestawienie składników (całe ciasto / 10 porcji):

Mąka orkiszowa pełnoziarnista (2 szklanki, ok. 240 g): 800 kcal B: 31 g T: 4,8 g W przyswajalne: 137 g

Olej (1/3 szklanki, ok. 75 g): 660 kcal B: 0 g T: 75 g W: 0 g

Jogurt grecki (1 szklanka, ok. 250 g): 290 kcal B: 9 g T: 22,5 g W: 9 g

Jajka (2 duże sztuki, ok. 110 g): 155 kcal B: 13 g T: 10,5 g W: 0,8 g

Śliwki (10 sztuk, ok. 250 g bez pestek): 115 kcal B: 1,8 g T: 0,7 g W przyswajalne: 25 g

Erytrytol, proszek do pieczenia, cynamon, sok z cytryny: ok. 10 kcal B: 0,2 g T: 0 g W przyswajalne: 0,5 g

Całe ciasto dostarcza około 2030 kcal, 55 g białka, 113,5 g tłuszczu oraz 172,3 g węglowodanów przyswajalnych.

Ilość węglowodanów przyswajalnych w jednym kawałku mieści się w idealnym przedziale na przekąskę dla osoby z cukrzycą. Dodatek tłuszczu i białka ze składników płynnych skutecznie wycisza potencjalny skok cukru po zjedzeniu śliwek i mąki.

na małą tortownicę o średnicy 21 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

Przygotowanie 10 MIN

Pieczenie 50 MIN

Indeks IG NISKI

Porcje 10

Składniki

• składniki suche: 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej, szklanka erytrytolu w pudrze, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, płaska łyżeczka cynamonu, skórka starta z jednej cytryny
• składniki mokre: szklanka jogurtu greckiego, 2 jajka, 1/3 szklanki oleju, ok. 10 małych śliwek
• opcjonalnie na lukier: kilka łyżek pudru z erytrytolu plus kilka łyżek soku z cytryny

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników i masy: W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre. Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia składników, inaczej ciasto wyjdzie zbite i z zakalcem. Nie mieszamy mikserem tylko trzepaczką / rózgą kuchenną).
2. Formowanie i pieczenie: Wylać do wyłożonej papierem blaszki, na wierzchu ułożyć połówki śliwek – bardzo ważne, by śliwki ułożyć skórką do dołu i wnętrzem do góry. Piec w 180 stopniach, około 45-50 minut.
3. Dekoracja lukrem: Puder z erytrytolu połączyć z sokiem z cytryny, do konsystencji gęstego lukru. Polać gotowe ciasto.