PEŁNOZIARNISTA SZARLOTKA DLA CUKRZYKA

Masz ochotę na pyszne, domowe ciasto, ale restrykcyjna dieta rzuca Ci kłody pod nogi? Pełnoziarnista szarlotka dla cukrzyka to idealny dowód na to, że cukrzyca czy insulinooporność wcale nie muszą oznaczać rezygnacji ze słodkich przyjemności! Ta wyjątkowa fit szarlotka powstała z myślą o osobach, które muszą uważnie kontrolować poziom glukozy we krwi.

Dlaczego ta fit szarlotka jest bezpieczna dla diabetyka?

Tradycyjne wypieki potrafią błyskawicznie podnieść poziom cukru, jednak dzisiejsze ciasto z jabłkami dla diabetyka bazuje na składnikach o niskim indeksie glikemicznym (IG). Białą mąkę zastąpiłam tu wersją pełnoziarnistą, bogatą w błonnik, a zamiast białego cukru użyłam erytrytolu, dzięki czemu jest to szarlotka bez cukru, która nie powoduje nagłych wyrzutów insuliny. Składniki na zdrową szarlotkę o niskim IG to klasyczne, znane i lubiane smaki w pełnej zdrowia wersji. Nie zastanawiaj się więc, czy ciasto bez cukru może być smaczne – może i jest!

Jak zrobić pyszną szarlotkę dla diabetyka – wskazówki i triki

Ciasto kruche dla cukrzyka nie może być zbyt długo zagniatanie, nie podsypujemy go zbyt dużą ilością mąki i dobrze schładzamy w lodówce. Zimne kruche ciasto oznacza pyszne kruche ciasto dla diabetyków po upieczeniu! Będzie miało idealną, maślaną, chrupką i delikatną strukturę, którą tak bardzo wszyscy uwielbiamy. Polecam Ci użyć do jabłek szatkownicy, dzięki czemu w szarlotce dla cukrzyka wyczujemy pyszny, świeży smak owoców z cynamonem.

Pełnoziarnista szarlotka dla cukrzyka – przepis na pyszne ciasto bez cukru

Jeśli nie wiesz jakie ciasto przy insulinooporności możesz upiec na ten weekend, sprawdź mój prosty przepis na zdrowe ciasto z jabłkami dla diabetyka i przekonaj się, jak smaczne mogą być wypieki dla cukrzyków!

Do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml. Na tortownicę około 25 cm

Przygotowanie 20 MIN

Pieczenie 45 MIN

Indeks IG ŚREDNI

Porcje 12

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 jajko – najlepiej prosto z lodówki
• 2/3 szklanki pudru z erytrytolu
• 125 g zimnego masła
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• warstwa jabłkowa: 1.5 kg jabłek, 2 łyżki mąki migdałowej, 5 łyżek pudru z erytrytolu, 1 i 1/2 łyżki cynamonu
• opcjonalnie puder z erytrytolu do posypania ciasta

Przygotowanie

1. Zagnatanie kruchego ciasta: Mąkę pełnoziarnistą wymieszać z proszkiem do pieczenia i pudrem z erytrytolu. Dodać zimne, pokrojone w kostkę masło i palcami wyrobić na kruszonkę. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto. Nie gnieciemy za długo, tylko do połączenia w kulę (gdyby ciasto było za suche, można dodać trochę zimnej wody; w przypadku, gdy będzie zbyt luźne i klejące, dodać trochę mąki - staramy się nie dodawać za dużo, żeby ciasto nie wyszło twarde!).
2. Schładzanie ciasta: Podzielić ciasto na dwie części, Jedną rozłożyć palcami na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą uformować w wałek i zawinąć w folię. Włożyć do zamrażarki obie części na 10-15 minut lub na godzinę do lodówki (lub kilka godzin albo nawet całą noc) - ciasto powinno być dobrze schłodzone – to gwarantuje świetną strukturę ciasta po upieczeniu. Schłodzony spód ciasta nakłuć widelcem.
3. Przygotowanie nadzienia jabłkowego: Obrane jabłka pokroić na cieniutkie plasterki (najwygodniej to zrobić przy pomocy szatkownicy). Połączyć z cynamonem, mąką migdałową i pudrem z erytrytolu. Jabłka wyłożyć na nakłuty spód.
4. Składanie ciasta i pieczenie: Dobrze schłodzony w zamrażarce wałek ciasta zetrzeć na grube wiórki i posypać wierzch jabłek. Możesz też po prosu pokruszyć pozostałe ciasto w palcach na kruszonkę. Piec w 190 C około 45 minut. Ciasto posypać pudrem z erytrytolu.