TRADYCYJNY SERNIK KRÓLEWSKI DLA CUKRZYKA - PRZEPIS Z NISKIM IG

Czy dieta z niskim indeksem glikemicznym oznacza całkowitą rezygnację z domowych wypieków? Absolutnie nie! Dzisiaj mam dla Ciebie wyjątkowy przepis na sernik królewski dla cukrzyka, który udowadnia, że bezpieczne słodycze dla diabetyka mogą smakować obłędnie. To tradycyjne ciasto dla diabetyka w wersji fit zachwyci każdego – puszysta masa serowa i kruche kakaowe ciasto idealnie komponują się w zdrowszej odsłonie.

Dlaczego ten fit sernik królewski jest bezpieczny dla diabetyka?

Klasyczny cukier zastępujemy tu zdrowym słodzikiem, dzięki czemu ten sernik z erytrytolem nie powoduje gwałtownych skoków glukozy we krwi. Z kolei białą mąkę zastąpiła mąka pełnoziarnista, która dostarcza błonnika i obniża ładunek glikemiczny całego deseru. Jeśli zastanawiasz się, co słodkiego przy insulinooporności lub cukrzycy typu 2 sprawdzi się do niedzielnej kawy, ten fit sernik królewski z niskim IG będzie strzałem w dziesiątkę. Poznaj prosty przepis na pyszne wypieki dla cukrzyków!

Mąka pełnoziarnista i erytrytol, czyli jak odchudzić kruche ciasto kakaowe

Pyszny sernik z erytrytolem dla cukrzyka, a już zwłaszcza fit sernik królewski, to hasła wyszukiane na diecie przy insulinooporności. Taki deser z niskiem indeksem glikemicznym świetnie sprawdzi się na święta i różne okazje w większym gronie. Dzięki erytrytolowi nie rezygnujemy ze słodkiego smaku i sernik z niskim IG smakuje tak jak powinien – poziom cukru we krwi nie skacze, można delektować się pysznym ciastem. O to właśnie chodzi w przepisie na sernik dla diabetyka.

Sernik w kruchym cieście dla diabetyka to prawdziwy smak tradycji uwielbiany przez Polaków. Jeśli użyjesz mąki pełnoziarnistej, orkiszowej lub pszennej, drastycznie obniżysz poziom glikemii i jednocześnie nie będziesz musiał rezygnować z tak lubianych smaków.

Wskazówki i porady: Jak upiec idealny sernik dla cukrzyka?

Pamiętaj, by fit ciasto kruche pełnoziarniste dobrze schłodzić w lodówce. Dzięki temu ciasto dla cukrzyka będzie wyjątkowo kruche i delikatne. Nie dodawaj za dużo mąki, by ciasto nie wyszło zbyt twarde. Masę na sernik dla diabetyka mieszaj krótko, tylko do połączenia składników, by niepotrzebnie nie napowietrzać sera. Sernik w kruchym cieście z niskim IG może mocno urosnąć podczas pieczenia, a potem delikatnie opaść – to zupełnie normalne przy tradycyjnych polskich sernikach.

Przepis na sernik królewski z niskim indeksem glikemicznym (Krok po kroku)

Na blaszkę o wymiarach 25x36 cm

Przygotowanie 35 MIN

Pieczenie 70 MIN

Indeks IG NISKI

Porcje 24

Składniki

• 500 g mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 całe jajka
• 8 czubatych łyżek pudru z erytrytolu
• 3 łyżki kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła
• opcjonalnie kilka łyżek zimnej wody
• na masę serową (składniki w temperaturze pokojowej): 1kg sera mielonego trzykrotnie z wiaderka, najlepiej z Piątnicy, 4 jajka, 2 i 2/3 szklanki erytrytolu, ziarenka z laski wanilii lub odrobina ekstraktu waniliowego, łyżka mąki kokosowej, łyżka masła

Przygotowanie

1. Zagniatanie kruchego ciasta kakaowego: Wymieszać mąkę, proszek i erytrytol. Dodać zimne masło (prosto z lodówki) pokrojone w kostkę. Rozcierać palcami, aż masło będzie w małych kawałeczkach i ciasto będzie przypominać mokry piasek. Dodać jajka, kakao i zagnieść w kulę (gdyby było za suche, twarde, dodać troszkę zimnej wody).
2. Chłodzenie spodu i kruszonki: Podzielić ciasto na 2 porcje, jedną uformować w wałek. Wałek włożyć do zamrażarki na 20 – 30 minut. Ma być bardzo mocno schłodzony,a nie zamrożony na kość. Resztą ciasta wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Ciasto można tez przygotować dzień wcześniej, wtedy obie porcje ciasta trzymamy w lodówce.
3. Przygotowanie puszystej masy serowej: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z serem, erytrytolem, wanilią, mąką kokosową i masłem. Do masy delikatnie wmieszać pianę z białek.
4. Składanie ciasta i pieczenie: Na blaszkę z ciastem wyłożyć masę serową. Na ser zetrzeć na tarce drugą część ciasta (można też pokruszyć palcami na kruszonkę). Piec w 180 C około 70 minut. Studzić około 20 minut w piekarniku, pomału i stopniowo otwierać drzwiczki, a następnie wystudzić na blacie. Sernik ma najlepszą konsystencję po schłodzeniu przez noc w lodówce.