PRZEPIS NA PEŁNOZIARNISTE JAGODZIANKI DLA CUKRZYKA Z NISKIM INDEKSEM GLIKEMICZNYM

Czy dieta w cukrzycy oznacza całkowitą rezygnację z letnich wypieków? Absolutnie nie! Tradycyjne drożdżówki z piekarni to bomba węglowodanowa, ale te domowe, pełnoziarniste jagodzianki dla cukrzyka udowadniają, że słodkie menu przy zaburzeniach gospodarki cukrowej jest możliwe. Dzisiejszy sprawdzony przepis opiera się na mące pszennej pełnoziarnistej typ 1850 oraz erytrytolu, dzięki czemu uzyskasz wypieki o niskim indeksie glikemicznym, idealne również przy insulinooporności. Dowiedz się, jak przygotować puszyste, dietetyczne bułeczki z jagodami bez cukru, które doskonale stabilizują glikemię i zachwycają smakiem całą rodzinę!

Czy osoba z cukrzycą może jeść jagodzianki?

Jagodzianki dla cukrzyka to wymarzony letni deser na diecie z niskim indeksem glikemicznym. Domowe jagodzianki bez cukru smakują naprawdę świetnie, są zdrowe, pełne błonnika i naprawdę sycące. O ile tradycyjne jagodzianki absolutnie nie są dobrym wyborem, tak ten przepis na jagodzianki bez cukru powinien zapisać każdy cukrzyk, lubiące domowy wypieki! A skoro wiemy już, że cukrzyk nie musi rezygnować z owocowych słodkości, po upieczeniu tych bułeczek koniecznie sprawdź moje letnie kruche ciasto z bezą dla cukrzyka, które bije rekordy popularności!

Mąka pełnoziarnista typ 1850 kontra skoki glukozy

Mąka pszenna pełnoziarnista typ 1850 charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika, który skutecznie opóźnia wchłanianie węglowodanów w przewodzie pokarmowym. Dzięki temu energia z jagodzianek uwalnia się stopniowo, co zapobiega gwałtownym skokom glukozy i ułatwia utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi.

Erytrytol – naturalny słodzik z zerowym indeksem glikemicznym

Domowe jagodzianki dla cukrzyka zamiast cukru bazują na etrytrytolu, który jest idealnym wyborem dla diabetyków. Są delikatnie słodkie, przypominają kuchnię babci i nie stanowią zagrożenia dla Twojego zdrowia.

Wartości odżywcze i wymienniki – ile WW i WBT ma jedna jagodzianka?

Wartości odżywcze i wymienniki dla 1 sztuki (1/15 całości):

Węglowodany przyswajalne: ok. 13,3 g

Białko: ok. 3,3 g

Tłuszcz: ok. 3,7 g

Kaloryczność: ok. 108 kcal

WW (Wymienniki Węglowodanowe): 1,3 WW

WBT (Wymienniki Białkowo-Tłuszczowe): 0,5 WBT

Taki rozkład makroskładników jest bardzo stabilny. Dzięki sporej zawartości błonnika w mące 1850 (ponad 2,5 g błonnika w jednej sztuce, który odliczamy od węglowodanów całkowitych) oraz obecności tłuszczów i białka (WBT), te jagodzianki będą trawić się znacznie wolniej niż te z białej mąki i cukru.

Przygotowanie 150 MIN

Pieczenie 20 MIN

Indeks IG NISKI

Porcje 15

Składniki

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 1850 lub pełnoziarnistej orkiszowej 1150)
• 7 g suchych drożdży
• 3/4 szklanki erytrytolu
• szczypta soli
• jajko (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• ok. 1 i 1/2 szklanki jagód leśnych

Przygotowanie

1. Przygotowanie rozczynu i zagniatanie ciasta: Do ciepłego, podgrzanego mleka dodać drożdże (uwaga, mleko ma być przyjemnie ciepłe, nie może być zbyt gorące, ani za zimne, bo drożdże się nie uaktywnią). Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z mąką pełnoziarnistą erytrytolem, solą i jajkiem. Zagniatać około 10-15 minut (lub trochę krócej mikserem i hakami do ciasta drożdżowego), pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (jeśli będzie zbyt suche, należy dodać więcej mleka, jeśli będzie zbyt klejące można dodać odrobinę więcej mąki, ale nie dodajemy za dużo, by jagodzianki nie wyszły twarde). Ciasto trzeba bardzo dobrze wyrobić, by było miękkie i elastyczne.
2. Pierwsze wyrastanie drożdżowego ciasta: Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 90 minut (powinno podwoić objętość).
3. Formowanie i nadziewanie jagodzianek: Po tym czasie podzielić ciasto na 15 części, z każdej uformować bułeczkę. Spłaszczyć dłonią lub rozwałkować (najlepiej nie podsypywać mąką), nałożyć łyżkę jagód (lub troszkę więcej) i zlepić jak pieroga (uważać, by na złączeniach nie znalazła się mąka - jagodzianki się nie skleją).
4. Drugie wyrastanie i pieczenie bułeczek: Delikatnie zrolować w dłoniach tworząc podłużną bułeczkę. Ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia (złączeniami do dołu), odstawić do podwojenia objętości na 40-60 minut. Posmarować mlekiem. Jagodzianki piec w 180 C około 20 minut. Jagodzianki można posypać pudrem z erytrytolu albo lukrem z pudru z erytrytolu i gorącej wody.