KLOPSIKI PO GRECKU W SOSIE POMIDOROWYM Z FETĄ DLA CUKRZYKA

Szukasz pomysłu na wyrazisty, aromatyczny i zdrowy obiad dla cukrzyka? Te klopsiki po grecku w sosie pomidorowym z fetą i czarnymi oliwkami to doskonała propozycja dla każdego, kto stosuje dietę o niskim indeksie glikemicznym lub zmaga się z insulinoorpornością. Połączenie soczystego mięsa, wyrazistego sera feta oraz oliwek tworzy pożywne danie niskowęglowodanowe (low carb), które zapewnia długotrwałe uczucie sytości bez gwałtownych skoków cukru we krwi. Dojrzałe pomidory i zioła śródziemnomorskie dają pełnię smaku bez konieczności dodawania cukru czy białej mąki. Wypróbuj ten prosty przepis dla cukrzyka i przekonaj się, że dieta cukrzycowa może zachwycać śródziemnomorskim klimatem na co dzień!

Dlaczego klopsiki po grecku to idealny obiad przy cukrzycy i insulinoorporności?

Wiele osób na diecie cukrzycowej pragnie kulinarnej odmiany. Dzisiejsze klopsiki dla cukrzyka stanowią świetną odmianą od tradycyjnych pulpetów, smakują niecodziennie, są aromatyczne i bardzo zdrowe!

Jak przygotować sos pomidorowy o niskim indeksie glikemicznym bez dodatku cukru?

Sekret na sos pomidorowy jest prosty – dobre, najlepiej włoskie pomidory z puszki. Duszone do momentu zgęstnienia są naturalnie słodkie i gęste, a nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Nie potrzeba cukru ani białej mąki.

Z czym podawać soczyste pulpeciki, aby utrzymać niski poziom glukozy?

Do klopsików dla cukrzyka świetny będzie ryż brązowy, ryż czarny lub dziki (węglowodany najlepiej gotować dzień wcześniej, by było w nich więcej skrobi opornej i by jeszcze mniej podnosiły poziom cukru we krwi - do obiadu możesz je delikatnie podgrzać lub zrobić z nich sałatkę na zimno). Świetnie sprawdzi się też pełnoziarnisty makaron albo niskowęglowodanowy lub kasza gryczana. Pulpety dla cukrzyka koniecznie połącz z warzywami. Postaw na zieleninę skropioną oliwą i cytryną (sałata, rukola, szpinak baby). Możesz dodać do niej paprykę, pomidorki cherry, orzechy lub pestki. Świetna będzie też surówka z kapusty (oczywiście bez cukru), albo surówka z ogórków.

Wskazówki dla cukrzyka:

Wartości odżywcze wyliczono dla całej potrawy przy założeniu podziału na 4 porcje. Do obliczeń przyjęto użycie chudego mięsa drobiowego (np. mielony indyk/kurczak z piersi/udka bez skóry), 1 łyżki oleju/oliwy do podsmażenia (ok. 10 g), ok. 50 g czarnych oliwek (ok. 10-12 sztuk) oraz ok. 60 g sera feta (kilka plastrów).

Wartości dla 1 porcji:

Węglowodany przyswajalne: ok. 9,5 g

Białko: ok. 32,5 g

Tłuszcze: ok. 11,5 g

Kaloryczność: ok. 275 kcal

WW (Wymienniki Węglowodanowe): 0,95 WW

WBT (Wymienniki Białkowo-Tłuszczowe): 2,3 WBT

Całe danie daje łącznie około 1093 kcal, 129 g białka, 46 g tłuszczu oraz 38,4 g węglowodanów przyswajalnych.

Dlaczego to świetne zestawienie dla cukrzyka?

Dzięki użyciu płatków owsianych górskich zamiast tradycyjnej bułki tartej lub kajzerki moczonej w mleku, potrawa ma znacznie niższy indeks glikemiczny oraz zawiera wartościowy błonnik (beta-glukany), który wycisza odpowiedź glikemiczną po posiłku. Porcja ma niecałe 1 WW (0,95 WW), co czyni z niej znakomity, bezpieczny dla poziomu cukru obiad. Jeśli uwielbiasz śródziemnomorskie klimaty z sosem pomidorowym w roli głównej, koniecznie wypróbuj także mojego soczystego halibuta pieczonego w sosie pomidorowym z pieczarkami!

Przygotowanie 20 MIN

Gotowanie 25 MIN

Indeks IG NISKI

Porcje 4

Składniki

• 500 g mielonego mięsa drobiowego albo chudej wieprzowiny (z indyka lub kurczaka, z szynki)
• 3 łyżki płatków owsianych górskich
• duży ząbek czosnku
• duże jajko
• 2 płaskie łyżki jogurtu greckiego
• mała cebula i duży ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli, pieprz, 2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół
• na sos: cebula, 2 ząbki czosnku, puszka pomidorów (w sezonie można użyć kilku dużych świeżych pomidorów), ok. szklanki wody, garść czarnych oliwek, kilka plastrów sera feta do pokruszenia na wierzch potrawy, przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, oregano, bazylia, opcjonalnie szczypta cukru, gdyby sos był kwaśny, natka pietruszki lub kolendry albo świeża bazylia

Przygotowanie

1. Przygotowanie płatków i masy mięsnej: Płatki owsiane namoczyć w małej ilości wody, tak by zrobiły się miękkie i delikatne. Możesz zrobić to nawet na kilka godzin przed przygotowaniem klopsów albo dzień wcześniej. Mięso mielone umieścić w misce i bezpośrednio do niego zetrzeć na małych oczkach czosnek oraz cebulę wraz z sokiem, który puści. To bardzo ważne, by cebulowy sok znalazł się mięsie, dzięki temu pulpety wyjdą soczyste. Połączyć wszystkie składniki na klopsiki wraz z lekko odsączonymi w dłoniach płatkami. Dokładnie wyrobić i formować małe pulpety. Mięso z indyka lub kurczaka mocno się lepi, dlatego trzeba pomagać sobie często mocząc dłonie w wodzie.
2. Obsmażanie pulpetów i baza sosu: Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu. Smażyć pulpety do zarumienienia z obu stron - pulpety nie powinny być jeszcze gotowe w środku. Gdy klopsiki będą się rumienić, ale będą wciąż surowe w środku, dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć kilka chwil, a po chwili dodać pomidory.  Zalać całość wodą, tak by płyn lekko zakrywał składniki.
3. Duszenie i dodanie dodatków greckich: Doprawić (uważać z solą, bo będziemy dodawać słoną fetę). Dusić około 20 minut lub do miękkości składników i zgęstnienia sosu - gdyby sos za szybko wyparował, dolać więcej wody. Pod koniec gotowania dodać pokrojone oliwki i ser feta pokrojony w grubą kostkę. Sprawdzić stopień doprawienia sosu. Posypać natką.